Xanthomonas campestris

Guma ksantanowa

INCI: Xanthan gum

(łac. gummi xanthani) – polisacharyd pochodzenia mikrobiologicznego, hydrokoloid zbudowany z glukozy, mannozy i kwasu glukuronowego oraz częściowo zestryfikowanych kwasów octowego i pirogronowego. Otrzymuje się ją poprzez fermentację węglowodanów przez bakterie Xanthomonas campestris. Guma ksantanowa jest naturalnym emulgatorem i zagęszczaczem.